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“我们都更喜欢煮着吃，肉质更鲜美，煮蟹也不用绑住蟹腿。”一位老板娘金女士说，如果煮蟹的话，料酒和盐更容易渗进肉中，蟹肉的肉质更鲜嫩，“吃的时候一吸就吸出来了。而蒸蟹就做不到这一点，肉质相对偏干。”不过，她也表示蒸和煮没有绝对的差别，“只是一种习惯，我们这边的习惯是煮着吃。”

金女士还向澎湃新闻记者传授了“煮蟹大法”：必须用冷水，时间在15分钟左右，不超过20分钟，“蒸的话，水开以后，热水需12分钟。时间到了以后，闷1-2分钟，就可以吃了。”（澎湃新闻记者 陈逸欣）

蟹黄肥厚含高量胆固醇，高脂血症人群勿过量食用

“春夏养阳、秋冬养阴”，秋季进补不可乱补。过量滥用滋补品可能导致过度兴奋、烦躁激动、血压升高，甚至引起鼻孔流血等。进补应该分清虚实，中医认为“虚者补之”，不是虚症的病人不宜用补药。

秋季人们食欲大开，但切忌暴饮暴食。秋季大闸蟹上市，蟹黄肥厚、蟹肉甜美，但蟹黄含高量胆固醇，有高脂血症的人群应当浅尝辄止，千万不要过量。（澎湃新闻记者 肖蓓）

阳澄湖围网将拆除一半，大闸蟹产量将锐减

大闸蟹行业协会秘书长严金虎告诉澎湃新闻记者，考虑到生态环境和苏州市供水，2016年冬天至次年春天，阳澄湖3.2万亩的围网将拆除一半，只保留一半，预计届时阳澄湖大闸蟹的产量将锐减。（澎湃新闻记者 邹娟）